速食食品包裝已成為許多消費(fèi)者生活中應(yīng)對(duì)疫情限制的一個(gè)常見(jiàn)特點(diǎn)。雖然囤積食物的現(xiàn)象在疫情后將基本消失，但餐館外賣(mài)的長(zhǎng)期趨勢(shì)和后疫情時(shí)期社會(huì)活動(dòng)的激增，將加強(qiáng)即食食品包裝在確保食品保護(hù)和方便出行方面的重要作用。

　　Innova MarketInsights的數(shù)據(jù)顯示，全球49%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品保護(hù)和食品安全是速食包裝的首要要求，其次是產(chǎn)品儲(chǔ)存(42%)和產(chǎn)品信息(37%)。

　　與此同時(shí)，整個(gè)行業(yè)對(duì)環(huán)境可持續(xù)性的推動(dòng)正在影響包裝中原生塑料的使用。值得注意的是，根據(jù)其塑料戰(zhàn)略，歐盟正在制定戰(zhàn)略，以確保到2030年所有包裝都以經(jīng)濟(jì)可行的方式可回收。

　　在英國(guó)，塑料稅將于2022年4月生效，提議對(duì)回收塑料少于30%的塑料包裝征收每噸200英鎊(合278美)的稅，而包括中國(guó)和澳大利亞在內(nèi)的許多其他國(guó)家，正通過(guò)立法鼓勵(lì)減少浪費(fèi)。

　　那么即食食品包裝面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇有哪些呢？

　　一、優(yōu)先保護(hù)產(chǎn)品

　　專(zhuān)家證實(shí)，托盤(pán)是全球消費(fèi)者首選的即食食品包裝形式(34%)。在英國(guó)和巴西，偏愛(ài)托盤(pán)的比例分別高達(dá)54%和46%。

　　此外，最受全球消費(fèi)者歡迎的是袋裝(17%)、包(14%)、杯子(10%)和壺(7%)。在產(chǎn)品保護(hù)(49%)、產(chǎn)品存儲(chǔ)(42%)和產(chǎn)品信息(37%)之后，全球消費(fèi)者將產(chǎn)品使用的便利性(30%)、運(yùn)輸(22%)和可用性(12%)列為最優(yōu)先考慮的問(wèn)題。

　　在新興經(jīng)濟(jì)體，產(chǎn)品保護(hù)尤其受到廣泛關(guān)注。在印尼、中國(guó)和印度，優(yōu)先考慮食品安全的消費(fèi)者分別占69%、63%和61%。

　　疫情也加劇了消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生的擔(dān)憂(yōu)，自疫情爆發(fā)以來(lái)，全球59%的消費(fèi)者認(rèn)為包裝的保護(hù)功能更加重要。全球20%的消費(fèi)者出于流行病衛(wèi)生目的喜歡使用更多的塑料包裝，而40%的消費(fèi)者承認(rèn)目前塑料包裝是一種“不必要的必需品”。

　　二、食物安全和可持續(xù)性

　　食品保護(hù)是即食食品包裝創(chuàng)新的關(guān)鍵問(wèn)題，以及密切相關(guān)的可持續(xù)性和絕緣驅(qū)動(dòng)因素。

　　專(zhuān)家認(rèn)為環(huán)境影響也是餐飲業(yè)的一個(gè)主要問(wèn)題。“在歐洲，人們特別關(guān)注塑料替代品和包裝解決方案，這些解決方案在不損害食品安全的前提下，將對(duì)環(huán)境的影響降至最低。另一個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)是確保消費(fèi)者以及零售和食品生產(chǎn)商易于處理。”

　　三、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)

　　減少塑料仍然是即食食品包裝的主要消費(fèi)者要求。此外，越來(lái)越嚴(yán)格的法律要求可回收性和循環(huán)性，食品安全和衛(wèi)生“始終是最重要的”。

　　專(zhuān)家解釋說(shuō):“在實(shí)踐中，可回收性在國(guó)家內(nèi)部和國(guó)家之間往往有所不同，這取決于現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施，從地區(qū)的角度來(lái)看，這有時(shí)對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品范圍管理具有挑戰(zhàn)性。”

　　食品包裝循環(huán)經(jīng)濟(jì)的主要挑戰(zhàn)之一是嚴(yán)重缺乏批準(zhǔn)用于食品包裝的回收材料供應(yīng)。

　　由于疫情原因，外賣(mài)和餐廳送貨上門(mén)對(duì)即食食品包裝解決方案的需求增加。

　　由于封鎖和社會(huì)限制，送餐上門(mén)的數(shù)量激增。根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，自疫情爆發(fā)以來(lái)，全球35%的消費(fèi)者增加了家庭送餐服務(wù)的使用量。巴西的消費(fèi)水平高于平均水平，超過(guò)一半(58%)的消費(fèi)者選擇在線(xiàn)購(gòu)物。

　　此外，調(diào)查還顯示，全球15%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)不會(huì)在疫情后恢復(fù)正常的購(gòu)物習(xí)慣。在英國(guó)、德國(guó)和美國(guó)，多達(dá)20%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持疫情期間的消費(fèi)習(xí)慣。