北京商報(bào)記者了解到，與此前餐飲具消毒行業(yè)內(nèi)遵循的各個(gè)地方出臺(tái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比，這次出臺(tái)的“1122標(biāo)準(zhǔn)”新增了一些細(xì)分項(xiàng)目。比如，對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)房的面積將由過(guò)去的200平方米提高到400平方米；增加了ATP熒光快速檢測(cè)法來(lái)檢測(cè)餐具表面的清潔水平；漂洗工藝的清洗用水標(biāo)準(zhǔn)明確指出要符合GB5749-2006標(biāo)準(zhǔn)等新的要求。據(jù)中國(guó)餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂先銘介紹，“1122標(biāo)準(zhǔn)”還增加了生產(chǎn)過(guò)程的分段檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“渣不過(guò)洗”，即消毒餐具在離開(kāi)粗洗過(guò)程時(shí)不得有渣。此外，“1122標(biāo)準(zhǔn)”還明確了仿瓷餐具的清洗注意事項(xiàng)、使用過(guò)程中的禁止事項(xiàng)以及檢驗(yàn)方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仿瓷餐具不能用鋼絲球洗刷，表面吸附了色素、油漬、咖啡漬等頑固污漬的仿瓷餐具需要用仿瓷餐具專(zhuān)用除漬粉浸泡后再清洗。 

 

　　有業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者表示：“以前餐飲具消毒行業(yè)缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)減少步驟流程，壓縮成本，企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)于企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)方式等方面都有所約束，有利于各個(gè)企業(yè)之間公平競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。”南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)曹煒公開(kāi)表示，眼下的餐飲具消毒行業(yè)亟待規(guī)范，在新的餐飲具消毒國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)之前，餐飲具消毒行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將會(huì)起到一個(gè)很好的自律和規(guī)范引導(dǎo)作用。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，自律標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能夠?qū)ζ髽I(yè)起到約束作用，這一系列舉措正迎合了國(guó)家嚴(yán)抓食品安全的趨勢(shì)，對(duì)于中國(guó)食品安全工作有所幫助，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于加速餐飲具消毒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)洗牌。不過(guò)他也表示這些舉措可能會(huì)在一定程度上增加餐飲企業(yè)的成本。對(duì)此有餐飲企業(yè)表示認(rèn)同，一位不愿透露姓名的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“餐飲具消毒行業(yè)利潤(rùn)比較低，若按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，增加的那部分成本肯定會(huì)算在餐企的頭上，此外自律標(biāo)準(zhǔn)有些企業(yè)不一定會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行。”  

 

　　呂先銘告訴北京商報(bào)記者，標(biāo)準(zhǔn)將在江蘇南京、沭陽(yáng)等地先行試點(diǎn)，福建、長(zhǎng)沙、烏魯木齊、呼和浩特等地將成為第二批落實(shí)地，隨后將會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，下一步有望上升到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新的自律標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)由地區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)下發(fā)給地區(qū)企業(yè)，各企業(yè)自主遵守標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，今年8月1日起，南京市內(nèi)各正規(guī)消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始試點(diǎn)使用“1122標(biāo)志”的消毒餐具包裝，2014年南京市注冊(cè)在案的餐具消毒企業(yè)有60家左右，經(jīng)過(guò)規(guī)范整治，目前注冊(cè)在案的只剩17家左右。